La terza edizione
La Giornata della Ristorazione 2025, promossa da FIPE – Federazione Italiana Pubblici Esercizi, è un’iniziativa nazionale dedicata a raccontare e valorizzare il significato profondo della ristorazione italiana, intesa non solo come attività economica ma come espressione culturale, sociale e identitaria del Paese. Attraverso il coinvolgimento coordinato di imprese, istituzioni e territori, la Giornata si configura come un momento di riflessione e condivisione sui valori della Carta della Ristorazione – qualità, responsabilità, formazione, sostenibilità e inclusione – che guidano il settore. Nell’ambito della terza edizione, l’uovo è stato scelto quale ingrediente simbolo, emblema di semplicità, nascita e tradizione, a rappresentare la capacità della ristorazione italiana di trasformare materie prime essenziali in espressioni di eccellenza. L’iniziativa mette in luce il ruolo della ristorazione quale presidio di coesione sociale e strumento di sviluppo del sistema Paese.
Ovetto croccante, asparagi di Santena scottati, fonduta di Blu del Moncenisio e Tartufo nero d’Alba
il piatto di questa edizione della Giornata della Ristorazione, è di Lorenzo Leggero, del ristorante Celestino di Piobesi Torinese. Particolarmente apprezzato la modalità con cui lo chef Lorenzo ha interpretato il tema di quest’anno, l’uovo, arrivando ad una creazione in grado di unire tecnica, territorio e gusto.
La terza edizione della Giornata della Ristorazione per la cultura dell’ospitalità italiana ha suscitato l’interesse e il coinvolgimento di:
90
Associazioni dislocate su tutto il territorio italiano
Associazioni dislocate su tutto il territorio italiano
+ 10.000
attività di pubblico esercizio, tra ristoranti, trattorie, osterie e pizzerie in Italia
attività di pubblico esercizio, tra ristoranti, trattorie, osterie e pizzerie in Italia
+500
sono stati i ristoranti italiani all’estero che hanno dato la loro adesione alla manifestazione
sono stati i ristoranti italiani all’estero che hanno dato la loro adesione alla manifestazione
+50
eventi all’interno delle scuole primarie realizzati dalle Associazioni territoriali
eventi all’interno delle scuole primarie realizzati dalle Associazioni territoriali
FIPE festeggia la Giornata della Ristorazione 2025: tre giorni di eventi per celebrare un pilastro dell’economia e della socialità italiana
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