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15/05/2026
FIPE Confcommercio
“Il risotto perfetto? Non esiste. Ma guai a improvvisare”, parola di Riccardo Monco
Ci siamo: si celebrerà domani la Giornata della ristorazione 2026, una grande festa diffusa che culmina dopo una serie di eventi – molti dei quali continueranno nel corso della giornata stessa -, riflessioni, momenti istituzionali, tutti orientati a ricordare il ruolo centrale dell’ospitalità nella vita di ogni giorno...
12/05/2026
FIPE Confcommercio
La ristorazione italiana all’estero, un patrimonio strategico per il Paese
Presentata a Roma l’indagine The Italian Table Abroad, voluta da Fipe e realizzata da Sociometrica per analizzare la presenza e il posizionamento dei ristoranti italiani all’estero (sono state prese in esame dieci metropoli europee). Esiti: certifica il valore della cucina italiana come infrastruttura strategica e strumento di rappresentanza culturale...
05/05/2026
FIPE Confcommercio
La Giornata della Ristorazione è alle porte: tutti gli appuntamenti del 6 maggio
Manca pochissimo alla quarta edizione dell’iniziativa promossa da FIPE in collaborazione con MAGENTAbureau: in programma il prossimo sei maggio un momento istituzionale, per scoprire nel dettaglio dati inediti e tutte le attività in calendario...
30/04/2026
FIPE Confcommercio
Dal Po al Rio de la Plata: viaggio simbolico del riso
Un viaggio gastronomico tra risaie padane e cucine sudamericane, dove tradizione e migrazione si incontrano in un chicco...
28/04/2026
FIPE Confcommercio
Intervista a Lino Enrico Stoppani – Presidente di FIPE-Confcommercio
La Giornata della Ristorazione torna per la quarta edizione, promossa da FIPE-Confcommercio, con l’obiettivo di riportare l’attenzione su un settore che, dopo la crisi pandemica, ha recuperato nei numeri ma continua a cercare un pieno riconoscimento...
23/04/2026
FIPE Confcommercio
La Carta dei Valori della Ristorazione Italiana
Nella storia dell’uomo, la mietitura, la vendemmia, la pesca, ma anche la raccolta dei frutti, la nascita delle greggi e degli armenti, hanno sempre rappresentato momenti in cui sacro e profano si incontrano, riunendo comunità chiamate a festeggiare e a condividere cibo, vino, musica, danza, allegria, felicità, per riconoscersi come insiem...
21/04/2026
FIPE Confcommercio
Dalle Case all’Alta Cucina: la rivoluzione del risotto firmata Gualtiero Marchesi
Se è difficile ricostruire la via che ha seguito il riso per arrivare in Italia, ancora più difficile è seguire il filo che ha portato il risotto dalle case all’alta cucina...
16/04/2026
FIPE Confcommercio
Il riso come linguaggio universale: dall’Asia al resto del mondo
Il riso, questo ingrediente straordinario, unisce i continenti, assumendo a seconda dell’angolo della Terra in cui ci troviamo, un impiego particolare. Eppure c’è una porzione del Pianeta in cui questo cereale trova “terreno” particolarmente fertile, divenendo a tutti gli effetti molto più di un ingrediente...
14/04/2026
FIPE Confcommercio
Davide Rampello: «Il ristorante è un’agenzia culturale che rammenda i territori»
Nella Giornata della Ristorazione 2026, il direttore artistico sceglie il riso come simbolo di un’identità che unisce ingegneria, storia e agricoltura...
09/04/2026
FIPE Confcommercio
Il riso è un’architettura: Ciccio Sultano e l’identità della Sicilia in un chicco
Dalle risaie perdute alla perfezione dell'arancina, lo chef bistellato di Ragusa Ibla riscrive la storia dell'isola attraverso la stratificazione dei sapori: «Il nostro segreto è il caos che diventa ordine. E si chiama arancina, rigorosamente al femminile»...
07/04/2026
FIPE Confcommercio
La Cucina Italiana Patrimonio culturale immateriale dell’umanità UNESCO
Un Patrimonio culturale immateriale non è costituito soltanto da monumenti e collezioni di oggetti, ma anche da tutte le tradizioni vive trasmesse dai nostri antenati...
02/04/2026
FIPE Confcommercio
Il riso (e il risotto) nella cucina di Andrea Berton
Allievo di Gualtiero Marchesi, chef del ristorante che porta il suo nome, a Milano, ha fatto del riso uno degli ingredienti principe nella sua cucina, siglandolo ogni ricetta con un tocco di freschezza...
