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16/04/2026
FIPE Confcommercio
Il riso come linguaggio universale: dall’Asia al resto del mondo
Il riso, questo ingrediente straordinario, unisce i continenti, assumendo a seconda dell’angolo della Terra in cui ci troviamo, un impiego particolare. Eppure c’è una porzione del Pianeta in cui questo cereale trova “terreno” particolarmente fertile, divenendo a tutti gli effetti molto più di un ingrediente...
14/04/2026
FIPE Confcommercio
Davide Rampello: «Il ristorante è un’agenzia culturale che rammenda i territori»
Nella Giornata della Ristorazione 2026, il direttore artistico sceglie il riso come simbolo di un’identità che unisce ingegneria, storia e agricoltura...
09/04/2026
FIPE Confcommercio
Il riso è un’architettura: Ciccio Sultano e l’identità della Sicilia in un chicco
Dalle risaie perdute alla perfezione dell'arancina, lo chef bistellato di Ragusa Ibla riscrive la storia dell'isola attraverso la stratificazione dei sapori: «Il nostro segreto è il caos che diventa ordine. E si chiama arancina, rigorosamente al femminile»...
07/04/2026
FIPE Confcommercio
La Cucina Italiana Patrimonio culturale immateriale dell’umanità UNESCO
Un Patrimonio culturale immateriale non è costituito soltanto da monumenti e collezioni di oggetti, ma anche da tutte le tradizioni vive trasmesse dai nostri antenati...
02/04/2026
FIPE Confcommercio
Il riso (e il risotto) nella cucina di Andrea Berton
Allievo di Gualtiero Marchesi, chef del ristorante che porta il suo nome, a Milano, ha fatto del riso uno degli ingredienti principe nella sua cucina, siglandolo ogni ricetta con un tocco di freschezza...
31/03/2026
FIPE Confcommercio
Intervista a Moreno Cedroni
Quando Moreno e Mariella Cedroni aprirono La Madonnina del Pescatore, nel 1984, era una trattoria a Marzocca, una frazione sul lungomare di Senigallia...
26/03/2026
FIPE Confcommercio
Il riso nei piatti identitari degli italiani: una panoramica da Nord a Sud
Da sontuosi risotti a piatti poveri, fino allo street food, il riso è protagonista in alcune delle ricette più amate dal Bel Paese, veri e propri capisaldi della grande cucina italiana ...
24/03/2026
FIPE Confcommercio
Il riso: proprietà nutrizionali, varietà e benefici. La parola al nutrizionista
Dalle varietà più ricche di fibre ai metodi di cottura più salutari: il nutrizionista Nicola Calandrella ci guida alla scoperta delle proprietà nutrizionali di uno dei cereali più consumati al mondo...
19/03/2026
FIPE Confcommercio
L’oro bianco del Mezzogiorno: la rinascita d’eccellenza del riso tra le terre di Calabria, Sicilia e Sardegna
Dalle antiche origini arabe al moderno ritorno nella Piana di Sibari, nel Catanese e nell’Oristanese, il riso sfida il primato del Nord Italia puntando su microclimi unici e agricoltura sostenibile....
17/03/2026
FIPE Confcommercio
Tante varietà: il Re Carnaroli e le tre tra Dop e IGP
Nella cartina dell’Italia risicola, il cuore è la Pianura Padana. Tra Piemonte, Lombardia, Veneto ed Emilia-Romagna si concentra circa il novanta per cento della produzione nazionale...
12/03/2026
FIPE Confcommercio
Le leggende più affascinanti sul riso: storie, miti e simboli di un chicco millenario
Da Occidente a Oriente, il riso non è soltanto un alimento: per secoli è stato considerato un dono divino, protagonista di miti, rituali e credenze che raccontano il legame profondo tra questo cereale e la vita delle comunità....
10/03/2026
FIPE Confcommercio
Si celebrerà il prossimo 16 maggio la Giornata della Ristorazione 2026
Per il quarto anno l’Italia si prepara a celebrare l’evento promosso da FIPE in collaborazione con MAGENTAbureau, volto a ribadire la centralità dell’ospitalità del Bel Paese. Simbolo per questa edizione, il riso, ingrediente che unisce il mondo intero....
